САГУДАЙ ИЗ СКУМБРИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 15 МИНУТ

Сагудай из скумбрии. Под этим, на первый взгляд необычным названием, скрывается очень простое в приготовлении и изумительное по вкусу блюдо.

Сагудай – это блюдо из свежей рыбы, распространенное у северных народов. Готовится оно из рыбы разных видов. Мы же сегодня используем для него скумбрию, которую незаслуженно многие игнорируют. А ведь в соленом виде она, если правильно приготовить, не уступает по вкусу многим ценным видам рыбы.

Рецепт засолки очень простой, и времени занимает совсем мало. А по истечению четырех часов ее уже можно подавать на стол. Вкус получается такой, что пальчики оближешь. Скумбрию, чтобы легче было с нею работать, можно слегка заморозить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

3 скумбрии среднего размера
4 луковицы средних
100 гр. соли
50 гр. сахара
полстакана растительного масла
80 мл. уксуса
200 мл. воды кипяченой
укроп
перец молотый
лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистить рыбу, отрезать головы
2. Нарезать
3. Уложить слой рыбы в контейнер.
4. Посыпать смесью перца, сахара, соли. Положить лавровый лист.
5. Уложить лук, нарезанный полукольцами, укроп.
6. Уложить еще один слой рыбы.
7.Перемешать остывшую воду с маслом и уксусом..
8. Залить маринадом рыбу, поставить в холодное место.

Через четыре часа рыбу можно подавать к толу. Она получается пряная и настолько вкусная, что просто невозможно оторваться. Так что со стола она исчезнет очень быстро.