ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ХАРЧО БЕЗ ТОМАТОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 50 МИНУТ

Доводилось ли Вам готовить известные блюда по необычным рецептам? Предлагаю Вашему вниманию очень простой и быстрый рецепт популярного блюда грузинской кухни, приготовленный необычным способом — харчо без использования томатов.

В этом рецепте характерный темно-красный цвет блюда достигается за счет использования соуса ткемали, а томаты не используются совсем. И это вполне допустимо, так как харчо в на грузинском языке харчо называется «дзрохизс хорсци харшот», дословно – говяжье мясо в бульоне. Изначально суп харчо представлял собой говядину под соусом из грецких орехов. то есть главное — это говядина, и готовится харчо с использованием специальной заправки — тклапи, которое получают путём высушивания сливового пюре.

Поскольку её найти сложно, для приготовления харчо часто используют свежую алычу, гранатовый сок, пюре из свежих помидоров или томатную пасту, а также пюре кислых из слив ткемали. Вот этот вариант, с ткемали, мы сейчас мы и опробуем, взяв ткемали в виде готового соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 гр. говядины или телятины
100 гр. очищенных грецких орехов
200 гр. круглого риса
2 некрупных луковицы
Соус ткемали
3 зубчика чеснока
2 ч.л. ложки приправы хмели-сунели
Черный перец (горошек)
Перец красный
Соль
Зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистите мясо от жировой прослойки
Нарежьте мясо небольшими кусками
Сварите мясо. При варке постоянно снимайте образующуюся пену, чтобы бульон остался прозрачным
Хорошо промойте рис
Засыпьте рис по готовности мяса в бульон и варите 15 мин.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками
Пассеруйте лук в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Измельчите грецкие орехи
Обжарьте грецкие орехи без масла
Добавьте лук и грецкие орехи в суп
Варите еще в течение 5 мин.
Мелко нарежьте чеснок
Добавьте в суп чеснок, ткемали и хмели-сунели
Дайте супу настояться в течение 20 минут
При подаче добавьте мелко нарезанную зелень и сметану