Мясо

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Мясо по-французски — блюдо, приготовленное из мяса, сыра и картофеля, уложенных слоями. Интересно происхождение этого блюда. Автор идеи блюда — известный французкий повар Урбен Дюбуа, в течение своей карьеры в разное время готовивший и для Ротшильдов, и для кайзера Вильгельма, и для графа Орлова.

Поэтому во всём мире рецепт называется называется «мясом по-Орловски». Интересен тот факт, что запеченная сырная корочка на поверхности блюда (гратен), раньше считалась отдельным блюдом и подавалась тоже отдельно.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 25 МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг. свинины
1 кг. шампиньонов
2 луковицы
200 гр. твердого сыра
2 помидора
Горчица
Соль
Молотый черный перец
Растительное масло
Пучок зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымойте и нарежьте грибы
Нарежьте лук полукольцами
Нарежьте помидоры кольцами
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте грибы и лук до полуготовности
Натрите сыр на терке
Нарежьте мясо кусками толщиной 1,5 см.
Отбейте мясо с двух сторон
Смажьте мясо горчицей
Поперчите и посолите
Выложите на предварительно смазанную растительным маслом форму для выпекания
Выложите сверху на мясо грибы и лук
Посыпьте тертым сыром
Поместите форму для выпекания в предварительно разогретую до 200 гр. духовку и выпекайте 30 минут до готовности
Вымойте и нарежьте зелень
Посыпьте блюдо сверху нарезанной зеленью
Подавайте, нарезая на части как запеканку