НЕМЕЦКИЙ СУП «АЙНТОПФ»

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 1 ЧАС 15 МИНУТ

Немецкий суп «Айнтопф» — это традиционное национальное блюдо, которое очень напоминает гуляш. Как многие блюда европейских кухонь, этот рецепт имеет множество вариаций в соседних странах. Его готовят и в Австрии, и в Испании, и во Франции. А в Бельгии в него даже добавляют пиво!

По составу это очень густой суп, который содержит в себе множество ингредиентов. В него идет разное мясо и копчености, бобовые, разного вида капуста, овощи, грибы и макаронные изделия. Айнтопф может быть даже с рыбой.

«Eintopf» переводится с немецкого как «один горшок», потому что для приготовления этого супа используется одна емкость, как правило, с достаточно толстыми стенками и дном, в котором сначала обжаривают, а потом и варят все ингредиенты.

Принято считать, что этот сытный суп имеет сельское происхождение.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 гр. говядины
250 гр. копченой колбасы
3-4 картофелины среднего размера
1 морковь
300 гр. стручковой фасоли
300 гр. красной консервированной фасоли
1 луковица репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 болгарский перец
2 помидора среднего размера
Черный душистый перец (горошком)
Лавровый лист
Растительное масло
Пучок зелени
Черный молотый перец
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовьте небольшой казан или подходящую кастрюлю с толстым дном
Нарежьте мясо брусочками 3-4 см.
Добавьте растительное масло в кастрюлю и поставьте на огонь
Выложите нарезанное мясо в кастрюлю и обжарьте
Добавьте в кастрюлю воды так, чтобы она полностью скрыла мясо
Добавьте перец
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 30 минут
Нарежьте овощи кусочками среднего размера
Слейте жидкость из консервированной красной фасоли
Очистите чеснок и выдавите его прессом для чеснока, или раздавите боковой поверхностью ножа
Выложите нарезанные овощи и фасоль в кастрюлю к мясу
Поперчите и посолите блюдо по вкусу
Добавьте лавровый лист
Накройте кастрюлю крышкой и продолжите тушить еще в течение 30 минут.
Мелко нарежьте зелень
Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанную зелень и перемешайте
Дайте супу настояться в течение 15 минут.
Айнтопф готов!