ШВЕДСКИЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 50 МИНУТ

Шведские булочки с корицей — даже тот, кто никогда их не пробовал, все равно их видел, если смотрел замечательный советский рисованный мультфильм «Малыш и Карлсон». Помните момент, где Карлсон балуется плюшками?

У Астред Линдгрен, автора трилогии о Карлсоне, в книге указаны именно они, Kannelbullar, булочки с корицей, самый распространенный вид шведской выпечки. Это прямой родственник нашей советской булочки-витушки по 9 копеек, которые обязательно были на прилавке любой кулинарии.

Традиционно они имеют спиралевидную форму, и украшены крупным сахарным песком. В Швеции самый распространенный способ подачи — со стаканом холодного молока.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:

25 гр. дрожжей
250 мл. молока
450 гр. пшеничной муки
75 гр. сливочного масла
7 ст.л. сахарного песка
1 ч.л. кардамона

ДЛЯ КОРИЧНОГО НАПОЛНИТЕЛЯ:

50 гр. сливочного масла
7 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. воды
1 ст.л. молотой корицы

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

1 куриное яйцо
0,5 ч.л. воды
0,5 ч.л. крупного сахарного песка (продается специально для декорирования выпечки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заранее приготовьте все ингредиенты — они должны нагреться до комнатной температуры
Поместите дрожжи в емкость
Нагрейте молоко в подходящей посуде до 37 градусов и влейте в емкость с дрожжами
Добавьте туда же яйца, муку, масло соль, и тщательно перемешайте до однородной массы
Укройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса. За это время тесто время тесто должно подняться и увеличиться примерно вдвое
Приготовьте коричный наполнитель, смешав в отдельной емкости воду, сахар, масло и корицу
Выложите тесто на доску, вымесите его и разделите на две части
Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт и смажьте с одной стороны наполнителем
Сверните каждый пласт в рулет
Нарежьте получившиеся рулеты ломтиками толщиной около двух сантиметров
Разогрейте духовку до 250 градусов
Смажьте противень и выложите на него булочки
Взбейте яйцо с водой для приготовления глазури. Смажьте булочки глазурью и поместите в разогретую духовку на 10-12 минут.