РАТАТУЙ — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

РАТАТУЙ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

РАТАТУЙ — КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 1 ЧАС

Рататуй — классический рецепт. Одно из самых известных французских блюд берет свое начало в сельской местности Франции, где небогатые крестьяне готовили самостоятельно выращенные овощи в разнообразных вариациях.

Примерно общими были специи и способ оформления. Многое сохранилось и по сей день. Также присутствуют лук, морковь, томаты, прованские травы, а в главной роли выступают кабачки и баклажаны. Попробуем и мы приготовить это блюдо также, как его готовили много лет назад.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 гр. баклажанов
300 гр. кабачков
5 некрупных помидоров
2 луковицы
2 болгарских перца
3 зубчика чеснока
50 мл. оливкового масла
Соль
Приправа «Прованские травы»
Зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вымойте овощи. Удалите жесткие хвостовые части у кабачков и баклажанов, перец очистите от семян
Разделите помидоры на две равные части
Одну часть обдайте кипятком и очистите от кожицы
Приготовьте соус. Порежьте лук мелкими кубиками и обжарьте его до золотистого цвета на оливковом масле. Посолите по вкусу. Помидоры без кожицы и болгарский перец также порежьте мелкими кубиками и добавьте к луку. Обжарьте до готовности всех овощей
Нарежьте кабачки, помидоры и баклажаны кружками толщиной 5 мм.
Очищенный чеснок выдавите прессом для чеснока или раздавите ножом
Оливковое масло смешайте с давленым чесноком и приправой «Прованские травы»
Выложите на дно формы для выпекания овощной соус, и равномерно распределите его
Овощи слегка посолите, разместите на соусе, чередуя баклажан, помидор и кабачок
Залейте сверху маслом с чесноком и травами.
Накройте фольгой форму и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение получаса
Затем снимите фольгу и запекайте еще 20 минут для получения золотистой корочки
Перед подачей посыпьте сверху нарезанной зеленью